Pablo Plaza Zamora es director de Enfermería del Centro San Juan de Dios de Ciempozuelos, de la Orden Hospitalaria de San Juan de Dios, cargo que ocupa desde 1998. Desde 2009 está inscrito en la Consejería de Familia y Servicios Sociales como director de centros de servicios sociales acreditado en las áreas de Psicogeriatría y Discapacidad del centro.

Su trayectoria en el centro comenzó en 1985 como auxiliar de clínica. Desde 1987 trabajó como enfermero, con un periodo en el Hospital Virgen de Monte Toro (Mahón, Menorca) entre 1989 y 1990, y después fue supervisor de Enfermería (1990-1992) y subdirector de Enfermería (1992-1998).

Es diplomado en Enfermería por la Universidad Complutense de Madrid (1987) y graduado en Enfermería por la Universidad Pontificia Comillas. En gestión, tiene el Diploma de Especialización en Gestión de Instituciones Sanitarias (Universidad Autónoma de Madrid), un posgrado en Gestión de Residencias y Servicios para Personas Mayores (Universidad Ramon Llull) y el título de Gestión Integrada de un Centro Sanitario Excelente (Aliad Calidad).

Es profesor colaborador asociado en la Escuela Universitaria de Enfermería y Fisioterapia de la Universidad Pontificia Comillas, donde ha impartido Enfermería Gerontológica y Geriátrica, Cuidados Básicos de Enfermería y Gestión de Servicios de Enfermería. Ha presentado comunicaciones en congresos de calidad asistencial, gestión hospitalaria y enfermería de salud mental.